Kalte Buffets:

 

Gefüllte Aubergine mit Tatar vom Rinderfilet und gerösteten Pinien

 

Zartrosa gebratenes Wildentenbrüstchen

 

Roastbeef englisch mit Sauce Remoulade

 

Kalbsrücken medium gebraten

 

Rehrücken rosa gebraten an Waldorfsalat mit Pfifferlingen, Preiselbeerbirne

 

Fasanenterrine und Wildterrine mit Gänseleber gefüllt

dazu Holunderkompott Garnelen - Cocktail mit Kräutern

 

Kanadischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich

 

Frisch geräucherte Bodenseefelchenfilet's

 

Crepesroulade mit Graved-Lachs u. Senf-Dillsoße Tatar vom hausgebeizten Wildlachs (Cognac, Ananas, Rosmarin)

 

Verschiedene Edelfischterrinen wie Zander, Lachs,

Meeresfrüchte, Steinbutt, mit exotischen Früchten garniert

Geflügelsalat " Hawaii "

 

Mexicanischer Rindfleischsalat mit Kidney-Bohnen und Mais

Käsebrett

 

Verschiedene Weich- und Hartkäsesorten

 

Steinofen-Baguette, Partybrötchen und diverse kalte Saucen